Gastronomie & voile molle ...
Par Ricou le vendredi, septembre 29 2006, 22:25 - Vol Libre - Lien permanent
Fin pilote de voile molle mais aussi cordon bleu émérite & talentueux... les habitués seront de qui il est question... la preuve par l'image... p'tit diot savoyard tout doucettement mijoté dans sa sauce de vin blanc, agrémeté de confit d'oignon, de raisins de Corinthe et de p'tites herbes ... une touche orientale par l'ajout de deux jolies pelotes de riz thaï au parfum enivrant...
Ce fut divin :) !
m.a.j au 29/09 ... lire & découvrir la recette par le cuistot en personne dans son commentaire !
Chambery (13°C)
Commentaires
Il aurait été bien de préciser que c'est au moment de servir la première assiette que l'unanimité conviviale a dérapé franchement sur une interprétation sexuellement primaire du plat en question.
La recette : faire tremper des diots savoyards toute une nuit dans du bon vin blanc d'alsace plutôt doux genre "tokay pinot gris" ou gewurztraminer. Faire gonfler dans un bol d'eau chaude des raisins secs blonds jusqu'à ce qu'ils reprennent leurs tailles normales (2 heures minimum) puis les égouter.
Cuire les diots avec la marinade complète, ajouter des oignons hachés fins ou mieux encore du confit d'oignons ainsi que les raisins. Le tout doit mijoter à feu mourrant pendant une heure. Vérifier le niveau d'évaporation du vin pour qu'il y ait toujours suffisement de sauce. Ajouter quelques cuillères de crème fraiche vers la fin de la cuisson.Epaissir à la maïzaina ou faire cuire jusqu'à la réduction souhaitée. Faire cuire du riz Thaï (pour faire des boules à la louche) et prévoir de la ciboulette hachée pour la touche finale...Bon appétit... dernier conseil : éviter ce genre de présentation sur un premier repas en amoureux, ça réduirait votre image de façon primaire, prétentieuse et définitive alors que ce plat est supposé être tout en finesse!